Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

EN VENTE À PARTIR DU 10 FÉVRIER

Sauce qui peut!

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

L’ENFANCE À LA CARTE • Ce classique de la cuisine française est adoré des petits comme des grands. Doré et croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur avec son cœur de jambon et de fromage qui file, le cordon-bleu incarne le réconfort et il suffit d’une bouchée pour retomber en enfance. Indémodable et toujours délicieux !

ON LIKE… • Ce mois de février donne des envies de cocooning. Entre douceurs à partager et découvertes savoureuses sans forcément sortir de chez soi, zoom sur quelques plaisirs en mode slow, mais jamais ennuyeux.

On boit quoi en février ?

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : comparatif de soupes toutes prêtes à être dégustées, zoom sur la sauce soja, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 soupes AU BANC D’ESSAI • En bouteille, en brique ou en format nomade, avec une composition bio, classique ou bien audacieuse… la soupe multiplie les promesses de réconfort et de bien-être. On a passé trois recettes à la loupe pour en mesurer leurs réels bénéfices.

2 RECETTES UMAMI AVEC… la sauce soja • Avec son parfum puissant, ce condiment asiatique relève tout : viandes, légumes, nouilles ou bouillons. Un indispensable du placard qui mérite toute notre attention… et deux recettes pour en révéler le meilleur.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main on peut toujours improviser un plat gourmand.

JEAN-FRANÇOIS FEUILLETTE • Formé chez Pierre Hermé et au George-V, l’ancien pâtissier célèbre l’ouverture de sa 100e boulangerie en mettant l’accent sur les grands classiques revisités.

ON S’EMBALLE POUR LES LÉGUMES EN SACHET ! • Et si les salades et autres légumes en sachet prêts à être consommés nous aidaient à végétaliser nos repas ? L’option est de plus en plus privilégiée par les Français qui trouvent dans ces produits de nombreux avantages.

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LE DOSSIER RECETTES • Les viandes à toutes les sauces

LES DESSERTS VÉGÉTAUX PRENNENT DE LA GRAINE • Avec une tendance marquée pour les laits de brebis et de chèvre, les yaourts d’origine animale restent un incontournable dans les réfrigérateurs des Français. Dans les rayons, les alternatives végétales gagnent du terrain, avec des produits qui se revendiquent à la fois sains et gourmands. Au cœur du Sud-Ouest, La Manufacture Végétale joue la carte artisanale. Fondée par Laurent Vondra, la petite entreprise élabore des brassés lactofermentés et des desserts à partir de céréales, de légumineuses et d’oléagineux issus de filières locales. Reportage.

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NOS RECETTES du mois !

La ricotta • Ni tout à fait fromage, ni tout à fait crème, la ricotta joue les équilibristes en cuisine. Douce, fraîche et facile à adopter, elle dépasse largement les frontières italiennes pour séduire les gourmands en quête de simplicité et de légèreté.

QUICHE LORRAINE

FRIGO MODE D’EMPLOI ! • Dire que le réfrigérateur est une pièce maîtresse dans nos cuisines est un euphémisme...